Biscotinhos Crocantes sem Glúten e sem Leite

Por Vera Irene Pai

A pedido de nossos leitores, desenvolvemos uma receita de biscoitinho sem glúten e sem leite. A receita é fácil de fazer e fica deliciosa (os biscoitinhos vão sumir em uma tarde!). Assista o vídeo no final da receita para acompanhar o preparo e ver a consistência da massa.

Ingredientes

• 90g de açúcar
• 60g de farinha de arroz
• 80g de polvilho doce
• 100g de amido de milho
• 60g de côco ralado em pacote (de preferência para o que vem úmido)
• 160g de creme vegetal (margarina, sem leite)
• 15g de fermento em pó
• 20 gotas de baunilha

Preparo

Juntar todos os ingredientes numa tigela. Misturar um pouco com uma colher e depois misturar com a mão. Amassar até formar uma massa úmida e macia.
Abrir a massa aos poucos com as mãos ou com o auxílio de um rolo. Usar cortadores para cortar a massa. Pode também modelar com as mãos em bolinhas ou meias-luas.

Observações Importantes

• Se modelar ou cortar em pequenos formatos, deixar no forno somente por 7 ou 8 minutos. Caso faça meias-luas ou bolinhas simples ou achatadas, deixar no forno por 15 ou 17 minutos.
• Nos pequenos e mais finos formatos, o cozimento se processa mais rápido e nos maiores e mais espessos, o processo é mais lento.
• A massa é delicada e cortar com cortadores  muito grandes pode quebrar.
• Se a forma for de teflon, não é necessário untá-la. Outro tipo de forma deve ser untada levemente com margarina e enfarinhada com farinha de arroz.
• O forno deve ser previamente aquecido em temperatura de 250graus por 10 minutos e quando colocar os biscoitinhos, abaixe para 180graus.
• Mantenha um relógio de cozinha ligado para anunciar o tempo de conclusão do cozimento. Caso verifique que ainda está branco embaixo, deixe mais um ou dois minutos. Vai depender do forno de cada pessoa.
• O biscoito deve ficar levemente dourado por baixo e branquinho por cima
• Retire da forma somente quando estiverem mornos para não quebrarem. Guardar em lata ou vidro bem fechado para não amolecer.

Fonte:Vida sem Glúten e Alergias